マコン・ロシェにドメーヌを構える元家具職人ローランがビオディナミを起用し、粘土石灰土壌に植わるシャルドネをステンレスタンクで 1ヶ月発酵、そのまま 8ヶ月熟成しました。

透明感のあるライトイエロー色の外観からリンゴやライム、レモンの砂糖漬けの香り、バランス良く心地よく流れる果実感にミックスされる酸味、リンゴを食した時の「サクッとした味」を楽しめます。

原産国:　フランス　ブルゴーニュ　マコン
造り手:　セリーヌ・エ・ローラン・トリポス
タイプ:　白・辛口
土壌:　粘土石灰
品種:　シャルドネ100%
アルコール度:　13%

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【セリーヌ・エ・ローラン・トリポスについて】
TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を置くドメーヌです。現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を 行った3年後にあたる1990年にスタートしました。同じ村の他の生産者の 多くが栽培したブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経験がなかったものの将来を見据え経験を積むという 選択をし、栽培だけでなく醸造も行うこととしたのです。その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、 Macon LocheとPouilly Locheに注力することにしました。現在耕作中の11haは計15ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれ が持つ個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。11haのうち、70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年~ 2001年に植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかったのですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られた知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。 2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ 栽培に携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区 画といった枠における生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関 心を持ったことによるものです。そこに何かしらの干渉を行うのではなく、 永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態 を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。