◆山形正宗から「シードル」!!

山形県 水戸部酒造「山形正宗」より、地元特産の果実を使用したシードルが新しくリリースされました!
シードルとは、りんごを原料としたスパークリングワインで、フルーティーで爽やかな味わいが特徴です。

「山形正宗 夏ノ純米」にも使われている清酒酵母「6号」。
シードルにもあのフルーティな余韻を宿せないかと、ひらめきのままに仕込みスタート。
ワイン酵母とはひと味違う、気まぐれな発酵のリズム。
日々変化する発酵の様子をじっくり観察しながら、ワクワクしながら、ときにはドキドキしつつ、その一瞬一瞬を楽しみながら仕上げました。

ひと口飲むと広がるのは、すっきりとしたミネラル感のある香りと、シャープでキレのあるドライな味わい。
青りんごのような爽やかな香りに、きりっとした酸味とほんのり甘みがちょうどよく合わさっていて、後味まで心地よく楽しめます。
少し感じる苦みがいいアクセントになり、味全体をキュッと引き締めてくれます。
炭酸は控えめながらもきめ細かく、泡立ちのやわらかさが全体の印象をやさしく包み込み、飲み口に深みを加えています。
派手さはないけれど、芯のある凛とした飲みごたえが際立ち、食事とともにじっくり楽しめる一本です。

このシードルに合わせたいのは、素材の風味を活かしたシンプルな料理。
ミネラル感のあるすっきりとした飲み口と、青りんごを思わせる爽やかな香りが、繊細な味わいのひと皿に心地よく寄り添います。
ドライな中にあるやわらかな甘みは、ほどよい塩気やミルキーなコクをやさしく包み込み、後味に感じるグレープフルーツのようなほろ苦さが、香ばしさやハーブの効いた料理にほどよい締まりを与えてくれます。
しっかりと食事と向き合うときはもちろん、軽やかな前菜やランチタイム、ちょっと気の抜けたティータイムにも、そっと寄り添うような一本です。

原料 : 山形県産りんご(ふじ)
アルコール : 8%
産地 : 山形県 水戸部酒造

保管方法:保管方法:必ず冷蔵庫
*4～10月はクール便発送推奨