Saperとは色を与えるという意味でもありその名の通り果皮の成分の多い品種に白品種のツィツカを混ぜることで軽やかで深 みのある味わいに仕上げた。この醸造の自由さがジョージアワインの醍醐味である。

クヴェヴリで25日間マセレーション、クヴェヴリで7ヵ月間熟成。

原産国:　ジョージア　イメレティ
造り手:　ゴギタ・マカリゼ
タイプ:　赤
土壌:　石灰性粘土土壌
品種:　ツィツカ60%、オツハヌリ・サペレ40%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ゴギタ・マカリゼについて】
イメレティ地方のテルジョラ村の若手醸造家で、1984年生まれ。醸造家としては5代目にあたるが、大学で経済学を学んだ後、市役所と建築会社で経理の仕事をしながら実家を手伝っていた。しかし父が病に倒れて2012年に醸造所を継いだ。テルジョラのテロワールを地場品種と伝統的醸造で表現し、ヨーロッパに輸出することを目指してENPARD(欧州周辺国農業地域開発支援機構)の支援プロジェクトに応募。2014年に採用されて醸造協同組合「テルジョラワイン」を設立した。自家所有する1.5haの他に4.5haを仲間達とともに栽培している。栽培品種は白のツォリコウリ、ツィツカ、赤のオツハヌリ・サペレ、アラダストゥリなど。2013年にセラーを改築、醸造時の温度環境を考えて地面を約1m掘り下げ、2基(500ℓと1000ℓ)しかなかったクヴェヴリを2015年には14基に増やした。濃厚な赤だったオツハヌリ・サペレに白のツィツカをブレンドして口当たりを良くするなど、新しい試みにも積極的に取り組んでいる