輝く淡い麦わら色、リンゴやレモンクリーム、ヨーグルトの香り、柔らかく纏まりがありバターやマンゴーにクリーンな塩気、エレガントな一面もあるフレンドリーな一品です。

シャブリ西側 Beines 村、祖父や父が植樹した畑を現当主が継ぎ、おおよその経緯度である北緯 47度・東経3度をドメーヌ名に冠し新しく立ち上げました。粘土石灰土壌のシャルドネをステンレスタンクで発酵・熟成しました。

原産国:　フランス　ブルゴーニュ
造り手:　ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
タイプ:　白
土壌:　粘土石灰(キンメリジャン)
品種:　シャルドネ100%
アルコール度:　13.5%

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【ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウについて】
Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。現在の当主は Guillaume Michautギヨーム・ミショー。ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である北緯47度、東経3度にちなんでいます。ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、そしてその子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。 以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、ブドウを供給しておりましたが、自らのポリシー&哲学である「自然との調和」をモットーにしたブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰めに至る までそのベースを貫き通したワインを造ってみたい!という理念をもち、現当主ギヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。大きいドメーヌではありませんが、彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度良いサ イズ」と。彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。