川鶴　NORA　Heart&soul　生原酒　720ml(黒)(2022年11月製造)

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※定休日: 火曜日
(※第3月曜日・発送業務のみ休業)

日本酒・地酒

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◆『KAWATSURU NORA』シリーズ第3弾!

自社栽培の山田錦を使用。「ほとんど磨かないお米でどのように味わいを表現できるか」にチャレンジしました!
麹に焼酎用の黄麹を使用、製麹時間を短くするなど今まで取組んでいなかった手法も用いて磨かないお米へ向き合いました。

磨かないお米らしい味わいを十分に引き出しながらもスッキリとしたクリアな味わいに仕上がりました。
川鶴酒造として磨かないお米は今後の酒造りにおいて一つのテーマとなっています。

(22.9.26　スタッフコメント)
良い意味で水を飲んでいるかのような透明感。ややスモーキーな香りを感じます。全体的に複雑味を伴った苦味が感じられ余韻はドライ。単体で楽しむというよりは食中酒が良いかと思います。

原料米 : 自社栽培山田錦
精米歩合 : 90%
日本酒度 : +3.5
酸度 : 1.7
酵母 : 酵母無添加
アルコール分 : 16%
産地 : 香川県川鶴酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨