◆「Bootleg(ブートレグ)　菩提もと　純米生原酒　中取り」

小仕込みの試験醸造酒につき、出荷総数800本の超限定酒!

150年もの長きにわたって原生種を守り続けてきた酒米「雄町」。
酒米はそのままで寡黙なひとつの原料ですが、醸すことで具現化できます。

「雄町」のもつポテンシャルをいかに引き出し、多様性のある表現をするか。それが岡山県　辻本店の果たすべき役割であり、宿命であると考えます。

岡山で育まれた最古の酒米「雄町」。御前酒を醸す辻本店が全国に先駆けて復刻させた酒母造りの原型「菩提もと」。

御前酒の礎を築いたこれらの二つのクラシックな要素を再構築し、現代的解釈でアップデートさせることを試みました。

甘酒四段仕込による上品でなめらかな甘みに、菩提元の奥深い酸のエッセンスが感じられます。メロンの様な芳香と甘みと酸の調和をお楽しみください。

醸造家として、常に一歩先を見据えて絶え間なく進んでいくため、まだまだ示せることがあるような気がしてなりません。

原料米: 岡山県産　雄町
精米歩合: 65%
日本酒度: -6
酸度: 1.5
アルコール分: 16%
産地: 岡山県　辻本店

保管方法: 必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨