ワイナリーの周りに自生する野生のリンゴを使い醸造。デゴルジュマンをしているがあくまで大きな澱を取り除くのが目的なので、若干の濁りはある。総生産量800本。
果汁にすると10%以下だが、洋ナシの果汁も含まれている。リンゴの古木は自生しているもので、 専門家にも品種わからないものが多い。ちなみにベブリンガー、シュトラーセンアプフェル、ヤコブ・フィッシャー、ライニッシャー・ボーネンアプフェルは判明している。

一次発酵が終わる前に瓶詰め。デゴルジュマンあり

原産国:　ドイツ　ファルツ
造り手:　アンドレアス・シューマン
タイプ:　シードル・フルーティ
土壌:　黄色砂岩、石灰質
品種:　リンゴ(ワイナリーの周辺に自生するリンゴ樹の収穫)

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

---

【オーディンスタールについて】
19世紀初めに建てられた館と森、牧草地とブドウ畑合計約20haの地所を、1998年に現オーナーのトーマス・ヘンゼルが購入。2004年に醸造責任者兼経営責任者として、当時弱冠26歳でガイゼンハイム大学を卒業したばかりのアンドレアス・シューマンを抜擢。1990年代から前オーナーがビオロジックで栽培していたブドウ畑を、2006年にバイオダイナミクス農法に転換し、2008年にデメターの認証を取得した。堆肥もプレパラートも自分で作っている。ファルツで最も標高の高い海抜350mの山の上の斜面にある約5haのブドウ畑は、雑色砂岩、貝殻石灰質、コイパーと玄武岩の区画に分かれている。栽培品種はリースリング、ヴァイスブルグンダー、オーセロワ、ジルヴァーナー、ゲヴュルツトラミーナーで、2008年からリースリング、2011年からジルヴァーナーの一部の区画で無剪定栽培を行っている。収量は約30hℓ/ha。標高が高く冷涼な気候なので収穫はファルツの他の畑よりも約2週間遅い。醸造はステンレスタンクとバリック樽を使い、野生酵母で発酵。白ワイン用品種のマセレーション発酵や亜硫酸無添加醸造、少量だがアンフォラ(容量180ℓのスペイン製ティナハ2基、2012年産から)を使った醸造も行うなど、新しい醸造法を積極的に採り入れて、他にはない高品質で個性的なワインを醸造している。