獺祭（だっさい）　日本酒　山口県　旭酒造|日本酒・焼酎・泡盛・梅酒・落花生の専門店「矢島酒店」。獺祭　だっさいを一本よ り全国発送！

旧来の銘柄「旭富士」より「獺祭」 （日本酒　だっさい）と命名。由来は獺（かわうそ）が捉えた魚を岸に並べる習性があり祭りを している ように見える（正岡子規の俳号）より。


美味しい日本酒を生活を楽しむために適量飲んでいただきと考える旭酒造「獺 祭」（日本酒　だっさい）蔵人の名刺には『酔うため売るため の酒でなく味わう酒を 求めて』 と記されています。大量販売 の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、獺祭は 「おいしい 日本酒」・「楽しむ 酒」を目指してきました。


結果として「獺祭　日本酒」 は蔵内平均精白41％、出荷量の全てが精白50％以下の純米大吟醸になりましたけれど、何よ り、酒のある楽しい生活を提案す る酒蔵であり続けた いと考えています。


生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「日本酒　獺 祭」（だっさい）を醸して おりま す。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから 「幻の酒」になりたいというつもりはありません。


蔵人全員が『美味しい日本酒　だっさいを 造ろう！』と明確な意思を持ちながら一生懸命酒造りに励んでいます。

ワインがそうだったように、吟醸酒の世界も、通でなければわからないとか、理解しづらいモノのように語られます。絶対に違います。真に美味しい酒は誰が飲 んでも美味しいモノです。「獺祭　だっさい」 は真に美味しい酒を目指します。