辛口のSchiefer Rieslingのオフドライバージョン。
アジア料理、グリルした魚、甲殻類、そして白い肉とのペアリングがオススメ。アペリティフとしてもよい。キュヴェ名のVVはVan Volxemのイニシャル。2018はAlc.11.9%, 残糖11.8g/l, 総酸度6.7g/l。辛口寄りのオフドライ。

手作業で収穫、選別を経て、最新式のプレ スマシンでやさしく丁寧に圧搾。ステンレスタンクで発酵。野生酵母のみ。培養酵母、酵母の栄養剤、酵素、清澄剤などは一切使わない。ステンレスタンクで6〜7ヶ月間熟成

(21.7.5　インポーターコメント)
モーゼルらしい女性的でしなやかな酸味と果実味。レモングラス、レモンバーベナ、青りんご、パウンドケーキなどが控えめなトーンで香る。口内から喉の奥にすっと消えていくフレッシュな酸味と後口に残る微かな甘みを伴った果実味。あるべき味を備えた優等生なワイン。

原産国:　ドイツ　モーゼル
造り手:　ローマン・ニエヴォドニツァンスキー
タイプ:　白・フルーティ
土壌:　デヴォン紀のスレート粘板岩の土壌、一部に流紋岩と硬砂岩が混じる
品種:　リースリング100%
アルコール度:　11.9%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ファン・フォルクセンについて】
18世紀のイエズス会修道院の所領を、フランス革命後にトリーアの実業家グスタフ・ファン・フォルクセンが購入し、1900年頃には世界的な名声を誇っていた醸造所。しかし20世紀末に経営破綻し、2000年初めに現オーナーのローマン・ニエヴォドニツァンスキーが購入。膨大な設備投資と徹底した品質管理で、醸造所だけでなくモーゼルのリースリング全体の名声復活に大きく貢献した。購入当初13haだったブドウ畑は現在約85ha。品種は95%がリースリング、残りがヴァイスブルグンダー。優れたワインを産するブドウ畑の遺伝的素質を守るために、房が小振りで粒が小さく、自然に収量が低くなる苗木を畑から選抜して植樹している。古木を重視し、辛抱強く完熟を待ち、地域で一番最後に収穫を終える。徹底した選果を行い、醸造所で粒選りして完璧を期している。収量は30～40hℓ/ha。醸造には少量の亜硫酸以外の添加物を一切用いず、ステンレスタンクとアイフェル山地に自家所有する約5000haの森から切り出した木材で造った容量120～2400ℓの木樽を使い、野生酵母で発酵する。主力は辛口からオフドライのリースリングで、瓶詰め直後は繊細だが2～3年熟成すると見違えるほどの複雑さと奥行きを現す。近年醸造施設を新築し、ザールのオックフェン村で、忘れられた銘醸畑4ha(オックフェナー・ガイスベルク)の再興に友人と共に取り組んでいる。