◆雄町の未来は、御前酒が醸す　「雄町3部作」

全国の生産量の9割以上が岡山県という「雄町米」。
ひとことで「雄町米」と言っても様々な産地があります。

岡山という風土を知り、県内の様々な産地の雄町米で酒を醸してきた当蔵元だからこそ成し得るアプローチが今回の「雄町三部作～産地篇～」。

敢えて精米歩合・使用酵母・仕込み配合・温度管理などを統一し、「米に任せる酒造り」に徹することで、それぞれの雄町米が育った風景を感じて頂けるのではないかと考えます。

◆瀬戸雄町

岡山県南東部に位置し一級河川吉井川が流れる瀬戸地区は、朝晩の寒暖差が大きく「心白」が出現しやすいと言われる赤磐雄町の一大産地のひとつ。

麹・掛け米に「御前酒　特上雄町プロジェクト」の指定圃場生産者岡本さんの雄町を使用しています。
一粒一粒がパラパラとサバケが良く、やや硬さはありますが雄町の風格が米からも漂います。仕込み温度を調節して米が溶けやすいように操作しました。

◆杜氏のテイスティングコメント

バナナ様の香り。砂状地由来のミネラル感があり、軽快な酸が心地よくキレ味抜群。

原料米　:　岡山県瀬戸　雄町100%
精米歩合　:　65%
酵母　:　9号
アルコール分　:　15%
産地: 岡山県　辻本店

保管方法:冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨