ピーチやアプリコットのアロマ、きれいな酸と癒される甘さ。リースリングの畑は、白亜やローム、黄土が混ざった土壌で、標高170mです。’14VTの収穫は10月4日に行いました。実が小さく、レーズンのように乾燥した黄金色の実を厳選して収穫。発酵は、ステンレスタンクで22日間行います。その後、温度を下げて発酵を止めます。熟成はステンレスタンクで3ヶ月。’14VTのボトリングは2015年1月29日に行いました。105エクスレ度あります。甘さと酸のバランスが素晴らしく、非常にフレッシュで生き生きとしたワインです。ピーチやアプリコットのアロマが広がります。果物を使ったシャーベットなどのデザートと合わせるのがおすすめです。

原産国:　ドイツ　ラインヘッセン
造り手:　ルドルフ・ファウス
タイプ:　白・甘口
土壌:　白亜やローム、黄土が混ざった土壌
品種:　リースリング
アルコール度:　9.5%

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【ルドルフ・ファウスについて】
300年以上続く家系です。オーナーのルドルフ・ファウスは、ラインガウのシュロス　ヨハニスベルクで修行をし、またガイゼンハイムのワイン学校でも学びました。その後、父ハインツとワイン造りを共にしましたが、現在父は引退し、彼が引き継いでいます。ラベルにはハインツの名前が残っています。所有する畑は25.5haで、最も大きな畑はウ-デンハイムにあります。父の長年の経験が、BAやTBA、アイスヴァインの成功に役立っています。ただ、父はリースリングやシルヴァーナーなど伝統的な品種のアイスヴァインを造っていましたが、ルドルフは普通使わない葡萄品種(シャルドネなど)からもアイスヴァインを造ろうとしています。アイスヴァインだけは、特別に培養した酵母で安定した発酵をさせています。「1974年に父がアイスヴァインを造り始め、それ以来2、3年の例外はあったものの、毎年挑戦してきました。アイスヴァインを造ることは私たち家族にとって伝統となり、今も挑戦を続けているのです。しかし、温暖化により自然条件が厳しくなってきました。
何度も調査員が来てアイスワイン用の畑の大きさとその葡萄の品質(アイスヴァインとして認められるか)、収穫時のブドウの状態と収穫予定の面積、収穫されたブドウの収量とその品質、醸造されている途中のワインの量と品質、ボトリングされる予定の量と品質、ボトリングされた後の量などをチェックしていきます。すべてのワインの中でも品質のコントロールが一番厳しいワインがアイスヴァインです。」