ステンレスタンクで発酵。
木樽(228L)で9ヶ月間熟成

(20.10.7　スタッフコメント)
イチゴ!イチゴ!イチゴ!
甘いベリーの味わいによってもたらされる洋菓子感にバフバフした泡。泡と色の関係が可愛いスパークリングに仕上がってます。ショートケーキやフランボワーズ系のケーキに合わせても◎

原産国:　フランス　サヴォワ
造り手:　アラン・ルナルダ=ファッシュ
タイプ:　ロゼ泡/微甘口
土壌:　粘土石灰質
品種:　ガメ主体　プールサール

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【アラン・ルナルダ=ファッシュについて】
ビュジェ・セルドン、すなわちガメとプルサールによる、サヴォワ地方の伝統的ロゼ・スパークリングの名手。通常、40g/L前後糖分を残した、ほのかな甘口となる。現当主、エリー・ルナルダ=ファッシュは、この地方で8世代続くドメーヌを継承。それ以前に1996年、ボーヌの醸造学校を修了し、ブルゴーニュとアルザスで研修。2008年からは所有する約12.8haの畑全てをビオロジックに転換し、エコセールの認証も得た。粘土石灰質豊富な畑には、樹齢50年前後の古木も多数現存。「可能な限り介入しない醸造」を標榜し、補糖や酵母添加は無縁。発泡は、発酵途中で残糖ある果汁を王冠で瓶に密閉するメトード・アンセストラル方式。澱引きも、瓶から瓶へワインを静かに移す方法をとる。亜硫酸総添加量もわずか30～50mg/L。そうして生まれる細やかでクリーミーな泡立ちと、フランボワーズの香り、優しい甘みを引き締める整った酸は6～8℃の温度帯で最も心地よく花開く。