ノルマンディ地方で自家無農薬栽培の洋梨100%で造るポワレでプレス後、グラスファイバータンクで一次発酵を2週間行い果醪をフィルターで取り除きそのまま7ヶ月間発酵、瓶に詰め替えて65日間の瓶内熟成を経て仕上がりました。

ライトイエローの色調、落ち着いた泡立ち、フレッシュなジュース感。優しい旨味と甘みが安心感をもたらします。

(20.2.6 感想)
ポワレとは洋梨のスパークリングのこと。ジューシーさの中にほんのりした甘さと旨味。
泡がアクセントとなりすっきり飲み進められます。
食前酒はもちろん、「レモンサワー」のように食事と合わせて楽しめます。私はレモンをさっとかけた唐揚げと一緒にいただきました!
ワイングラスにこだわらずサワーグラスやキンキンに冷やしたジョッキでも美味しくいただけます!!

原産国:　フランス　ノルマンディ
造り手:　フェルム・ド・ラ・モット
タイプ:　白泡・やや辛口
栽培:　ノルマンディ ビオロジック
認証:　エコセール
土壌:　粘土　泥土
品種:　ノルマンディ産洋梨100%

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【フェルム・ド・ラ・モットについて】
フランス北西部、モンサンミッシェルで有名なノルマンディ地方。その世界遺産からパリに向かっ て西へ100Km程行くと、洋梨ポワレの有名産地Domfront(ドンフロン)地区St Cyr du Bailleul (サン・シル・デュ・バイユール)村です。そこには緑豊かな小高い丘陵地に牧場とリンゴ園・洋梨園が共存するノルマンディの伝統的な景色が見られます。 この地で半世紀以上に渉り農園を経営するフェルム・ド・ラ・モットは、1949年に現経営者ジェ ローム・ルクロニエの祖父が農場を購入し牛乳生産を開始、1958年にはフェルムを創業しポワ レ・シードル・カルヴァドスを生産する体制を築きました。化学者の道を歩んで来たジェロームは 1998年に両親から農園を引継ぎ、現在は夫人と弟の3人で家族経営を続けています。2004 年には「地球に優しい農業」を志し、全ての農園を有機栽培に転換し、ドンフロン地区唯一の Bioポワレ、そしてシードル・カルヴァドスを産出しています。無農薬で育てた洋梨(1種類)とリンゴ(12種類)は、北風が吹き始める11月に収穫が始まり ます。樹から熟した果実が自然に地面に落ちてくるのが収穫の合図、ひと際背が高い高樹齢の 洋梨の実もふわふわな地面のお陰で全く傷むことは有りません。収穫した果実は、きれいに水洗いし、機械で砕き果汁をグラスファイバータンクに移しゆっくり時間をかけてアルコール発酵、そ の後瓶内二次発酵、瓶熟成を経て出荷されます。長期熟成が可能で、当然のことながら6月 頃の初出荷分と瓶熟後とでは異なった味わいを楽しむことが出来ます。 澄んだ青い瞳の生産者ジェロームは、「自分たちの一番大切な仕事は畑を観察すること、果 実の状態が健全であればこそ美味しいポワレやシードルが出来あがります」と静かに語ります。輝く黄金色の極め細やかな泡、程良い酸味と苦みと甘みが絶妙のバランス!食前酒は勿論、食事に合わせて、そしてデザートにも...日本の飲食シーンに新たな1ページをフェルム・ド・ラ・モット と一緒にお楽しみ下さい。